|
|
Tongreepjes Met Frambozen En Alexander Rodenbach
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 tongfilets als voor-, 16 filets als hoofdgerecht - 75 gram boter - 1 dl. visbouillon - 1 fles Alexander Rodenbach - voor de garnituur: 100 gram frambozen ontdaan van steel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boter een ovenvaste schotel goed in. Plooi de filets en sla deze lichtjes plat. Bestrooi met de kruiden en plaats deze in de schaal, overgiet met de bouillon en het bier, dak af. Plaats de schaal in de oven gedurende een 12-tal minuten.
Haal de tong uit en laat goed uitlekken. Kook het pocheervocht in tot bijna de helft. Voeg de koude boter toe en klop onder.
Schik de filets op warme borden in cirkelvorm met rondom de frambozen. Giet de afgewerkte saus hier over en gratineer nog enkele seconden in de grill van de oven.
|
|
|